Хо Шань Хуан Я

Желтый чай 2023 года. 

Хо Шань — горный хребет на западе провинции Аньхой.

Желтый чай - редкая диковинка даже для специализированных магазинов. Собирают этот класс чаев всего лишь в нескольких районах материкового Китая, применяя к почкам камелий технологию топления в чайном соку.

   Аромат у  Хо Шань Хуан Я свежий, травенистый,  но в прогретом состоянии покажет сладость. Тело плотное, масленное, со свойственной жирностью, присущей  только желтым сортам.

Вкус плотный, сладкий, горьковатый, немного вяжущий, с оттенками семечек и душистых трав.

Настой очень питкий.

 Заваривание: Отдельного внимания достоин метод  «Доу Чха» - варка чая по чайному канону «Ча цзин» (кит. 茶經, «чайный канон») — первый в истории трактат о чае и чаепитии, созданный во времена династии Тан, за авторством Лу Юя. Вам понадобиться 3 грамма жёлтого чая на 500 мл воды. Мягкая вода, доведённая до кипения. Чай предварительно промывается холодной водой. Мокрые чаинки опускаются в водоворот закипающей воды. На маленьком огне чай томится около 15 минут. Когда чаинки полностью опустятся на дно посуды - настой готов к употреблению. Это упращенное приготовление по традициям "Доу Чха" полную версию читайте в статье про варку:

Пролив в гайване или любой другой керамической посуде. 3 грамма на 100 миллилитров воды.

  Состояние от чая несравнимое. Такие чувства, как умиротворение, глубокое расслабление и легкость, лишь отдаленно могут описать ощущение от желтого чая.

​​​​