Синь Чжу Дун Фан Мэй Жань

Дун Фан Мэй Жань

о.Тайвань, уезд Син Чжу

сильноферментированный улун с куста Да Мо

Общее впечатление: Венец чайного искусства. Начнем с того, что это один из немногих чаев, полностью изготавливаемый вручную - от сбора, до сушки. Помимо человека в процесс ферментации вмешиваются фучэнь-цзы (зеленые цикады), покусывая листочки, они влияют на химический состав листа. Во многом из-за жучков, чай приобретает свои фруктовые оттенки вкуса. Это, как может показаться, волшебное сочетание естественной среды и интуиции человека рождает на свет несравнимый ни с чем улун Дун Фан Мэй Жань.

 В год этого чая получается не больше 30 тонн, соответственно в ход идет лучшее сырье - молодой полураспустившийся побег с крупной полной почкой. Сам типс покрыт белым ворсом, из-за чего чай могут описать в том числе и как “Бай Хао” (белый ворс). И действительно, внешне и в аромате чай схож, например с “БайМуДань”. 

Насыщенность красных, ароматы белых, уланская изменчивость в проливе — все это делает Дун Фан Мэй Жень очень необычным чаем, стоящим в стороне от всех классификаций. Когда-то английская королева, попробовав на Лондонской мировой выставке этот чай, воскликнула «Oriental Beauty!» («Восточная Красавица»), это прозвище прижилось, как и сам чай в английском королевском доме, который традиционно закупает лучшие чаи этого сорта для личного пользования. “Красавица”, возможно, самый интересный и индивидуальный Тайваньский чай на данным момент. 

Аромат: Бархатистый, яркий, невольно приковывает и заставляет вслушиваться в нюансы. В первом знакомстве сразу же проявляются кисло-сладкие фрукты. Они здесь в большом разнообразии: лайм, маракуйя, дыня, манго. В нагреве и последующих проливах аромат становиться ровнее и слаще, фруктики сменяют друг друга и дают разноплановую картину.

Вкус: все описанное в аромате переходит в маслянистый и плотный настой. Полный, яркий, фруктовый вкус. 

Эффект: Мягкий и приземляющий. Тонус минимален. Способствует нахождению в моменте и приятным беседам.

Способ заваривания: при спешке можно хоть в кружке, но чай достоин церемоний. Лучше всего себя покажет в гайвань. Отлично подойдет для Гун Фу Ча.